相談室〜売り上げ低迷は メニューの マンネリ化が原因?
日経レストラン 第288号 2000.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第288号(2000.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1440字) |
形式 | PDFファイル形式 (24kb) |
雑誌掲載位置 | 103ページ目 |
Q 最近,売り上げが低迷しています。その原因はメニューにあるのだと思うのですが,どうにも新しいメニューが思いつきません。どうすればよいでしょうか?(埼玉県川越市,居酒屋)A あなたの店はズバリ,メニューのマンネリ化に陥っています。代わり映えのしないメニューを,十年一日のごとく並べていたのでは,お客に飽きられて当然です。特に,固定客の割合が高く,来店頻度も高いという店では,常にメニューの見直しを心掛…
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