グルメ杵屋・椋本彦之の社長学〜新事業はすべて社員の手作りで アウトソーシングは一切するな
日経レストラン 第288号 2000.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第288号(2000.7.1) |
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ページ数 | 4ページ (全6330字) |
形式 | PDFファイル形式 (72kb) |
雑誌掲載位置 | 32〜35ページ目 |
グルメ杵屋の主力業態の一つであるそば居酒屋の「そじ坊」は,社内ベンチャー事業制度のモデルとなった成功事例である。 「そじ坊」は現在,東京・大阪地区を中心に99店舗を数え,年商80億円に迫る。グルメ杵屋の柱である「実演手打ちうどん・杵屋」と並ぶ主力業態に成長してきた。 「そじ坊」が成功したのは,「そばと居酒屋の二毛作経営とする」「冷やし物には本物の生ワサビを1本付ける」というコンセプトが当たったか…
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