特集 「経営診断」その後〜拝啓,元気に頑張ってます。 ───診断店舗から届いた営業報告
日経レストラン 第288号 2000.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第288号(2000.7.1) |
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ページ数 | 5ページ (全4171字) |
形式 | PDFファイル形式 (663kb) |
雑誌掲載位置 | 50〜54ページ目 |
二毛作化で月商5割アップ吾妻庵(神奈川県横須賀市,そば店) 診断では,私鉄駅に隣接した店でありながら,「店の存在感が薄い。また立ち食いそば店だけで成り立つ立地ではない」と指摘されました。 そこで診断直後,そば居酒屋という二毛作業態としての営業態勢を整える一方,石田義昭先生が描いたスケッチに従って暖簾と懸垂幕を揃えました。費用は約80万円です。 再スタート直後は,「中生ビールの価格を安く」という診断…
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