今日から使えるこの3品 おこし〜トマト
日経レストラン 第287号 2000.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第287号(2000.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全604字) |
形式 | PDFファイル形式 (302kb) |
雑誌掲載位置 | 21ページ目 |
原産地は南米最初は鑑賞用だった トマトの原産地は,南米のペルーやエクアドルと言われる。ヨーロッパには16世紀,中米を通じて伝えられたが,最初は鑑賞用の植物とされ,イタリア中心に,野菜として品種改良が進んだのは19世紀。日本では明治末期から大正初期に広まった。ビタミンやミネラルが豊富 トマト独特の赤い色合いは,リコピンという赤色の色素や,橙色の色素であるカロチンを多く含むから。カロチンは,体内でビタ…
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