プロが選んだこの1店〜さんびき (居酒屋・東京都品川区)
日経レストラン 第283号 2000.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第283号(2000.3.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2294字) |
形式 | PDFファイル形式 (97kb) |
雑誌掲載位置 | 130〜131ページ目 |
東京都品川区,私鉄沿線の落ち着いた住宅地,旗の台にある「さんびき」は,子育ても終わった年配の夫婦客や,近くの大学病院の医師などが集まるこぢんまりとした居酒屋だ。お客のほとんどが地元の常連客で,15坪(49.5m2),21席の店で,毎月安定して200万円を売り上げている。 客単価は4000円と,居酒屋としては高い水準で,メニューも魚介類が中心。売りものは,カウンター内で炭火を使って焼く干物なのだが…
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