繁盛店レポート〜機械打ちで「早い・安い・うまい」 ユニークなメニュー武器に1日8回転
日経レストラン 第283号 2000.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第283号(2000.3.1) |
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ページ数 | 7ページ (全4683字) |
形式 | PDFファイル形式 (344kb) |
雑誌掲載位置 | 70〜76ページ目 |
■“うどん文化圏”の大阪で,そば店を開いて24年。「そばなら『蕎麦博』」と地元の支持は厚く,多い日には34席の店に300人のお客が足を運ぶ。■「安くたくさん食べてもらう」のが信条。そばは機械打ちで,そば粉の割合や産地などにも,特にこだわりはない。一見,普通の大衆店だが,鮮度にこだわったそばと,花をテーマにしたオリジナルメニューなどのユニークな商品構成で,お客を引き付ける。 「よかった。駐車場が空い…
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