特集 売れる接客術〜売れる接客術
日経レストラン 第283号 2000.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第283号(2000.3.1) |
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ページ数 | 4ページ (全3136字) |
形式 | PDFファイル形式 (320kb) |
雑誌掲載位置 | 38〜41ページ目 |
■「Aさんが担当するテーブルはなぜか客単価が跳ね上がる」「B君がアルバイトに来てからというもの,常連客が急に増えた」−−。■料理の味が良く,デザインも美しい店が珍しくなくなった今日,競合店に差を付け,大きく売り上げを伸ばす決め手は,お客の心を確実につかむスタッフ個々の接客サービスだ。その極意を,ホールのスーパースターが伝授する。(斎藤 訓之,中田 敦)精神面から生まれる感動がこれからの店の売上高を…
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