BOOKS紹介 1〜路地裏奇跡の繁盛店──夢を実現したオーナー50人
日経レストラン 第281号 2000.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第281号(2000.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全407字) |
形式 | PDFファイル形式 (32kb) |
雑誌掲載位置 | 98ページ目 |
飲食店を開業する際に是非参考にしたいのが,実際に繁盛している店の実例と,その店のオーナーの体験談だ。 本書は,そういった実例,体験談を豊富に収録した一冊。オフィス街や住宅地の路地裏で繁盛する飲食店を50軒選び,店作り,メニューなど店の特徴や,店舗面積,月商,客単価,客回転率,投資額といった基本的な経営数値,そして,開業に至るまでの経緯やオーナーの考える店のコンセプトなどを,詳細に解説している。 …
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