トピックレポート〜新時代は仕入れで勝つ!
日経レストラン 第281号 2000.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第281号(2000.1.1) |
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ページ数 | 5ページ (全4816字) |
形式 | PDFファイル形式 (133kb) |
雑誌掲載位置 | 111〜115ページ目 |
■仕入れは,飲食店の存続にもかかわる重要な要素。特に中小飲食店にとって,「小ロットで仕入れられない」といった悩みは昔も今も尽きない。しかし,インターネットの普及や,宅配便を中心とする物流技術の進歩により,一連の悩みを解決する新しい仕入れ手段が次々と生まれている。 ある地方都市,20席,月商150万円という小さな居酒屋。経営者のAさんが,いつものように店を18時に開けると,近くの工場に勤める常連グル…
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