日経レストランメニューグランプリ 受賞作レシピ集〜吟あじのタルタル生春巻 みそソース
日経レストラン 第280号 1999.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第280号(1999.12.1) |
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ページ数 | 1ページ (全779字) |
形式 | PDFファイル形式 (2098kb) |
雑誌掲載位置 | 116ページ目 |
元気の表現ポイント玄海の荒波で育った活きのいい,元気の出る魚,吟あじを食べて,魚のように元気になってもらいたいという作品です。長イモも合わせてパワフルに仕上げました。◆材料(4人分)アジの生春巻き:「アジ600g,梅干し3個,エシャロット1.5個,アサツキ20g,ナンプラー・バージンオリーブオイル・塩・コショウ各少々,長イモ100g,焼きのり1枚,グリーンリーフ3枚,ライスペーパー6枚」,ガーリッ…
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