日経レストランメニューグランプリ 受賞作レシピ集〜スパイシーポーク季節の野菜と 豆乳のフラン添え
日経レストラン 第280号 1999.12.1
掲載誌 | 日経レストラン 第280号(1999.12.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1274字) |
形式 | PDFファイル形式 (2098kb) |
雑誌掲載位置 | 114ページ目 |
元気の表現ポイント「元気=健康」と捉え,カレー粉などでスパイシーに味付けした豚肉と,体にいい豆乳のフラン,それに野菜類を組み合わせました。全体にかけるオイスターソースは生クリームを隠し味に使ったり,野菜類は,ほくほくした食感のものやカリっとした食感のものを取り混ぜるなど,風味や食感のバランスも考慮しました。◆材料(4人分)シチュー用ポーク200g,カキ油ソース:「だし(ポークの煮汁)50cc,カキ…
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