業界動向 中華・ラーメン〜中国料理でも「旬」を強く打ち出せる食材 上海ガニの人気が上昇中
日経レストラン 第279号 1999.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第279号(1999.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全775字) |
形式 | PDFファイル形式 (67kb) |
雑誌掲載位置 | 83ページ目 |
秋になると中国から空輸されて来るカニ,上海ガニの人気が上昇中だ。上海ガニとは,中国・上海の近く陽澄湖(ヤンツンフー)で捕れる淡水産のカニ。水揚げは9月下旬〜12月の期間だが,特に10月中のものが味が良いとされ,「この時期の上海は,例えていうならボジョレーヌーボー解禁時のようなお祭り騒ぎ。これは現地の人々の大好物」(東天紅商品販促部の丹生谷巌次長)だという。 毎年恒例のフェアとして,10月1日から…
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