業界動向 洋食〜「健康にいい洋食」への取り組みが活発化 低カロリーコースとハーブ料理に注目集まる
日経レストラン 第279号 1999.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第279号(1999.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全913字) |
形式 | PDFファイル形式 (67kb) |
雑誌掲載位置 | 82ページ目 |
洋食業界で,消費者の健康志向に対応しようとする試みが活発化している。 東京・代官山のイタリア料理店「キアッケレ」では,今年3月,既存メニューから低カロリーの料理を抜き出した別メニューを作成。イタリア料理のヘルシーさを解説する小冊子も店に置き始めた。 この狙いについて,同店の経営主体であるアクセル エティケッタ(東京都渋谷区)の土屋洋子社長は,「高齢社会が進む中,『洋食は不健康』と思われたままでは…
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