業界動向 和食〜「そば・うどん」+「丼」が新潮流 女性に人気の和風ファストフード店
日経レストラン 第279号 1999.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第279号(1999.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全788字) |
形式 | PDFファイル形式 (67kb) |
雑誌掲載位置 | 82ページ目 |
そば・うどんと丼メニューの二本柱で女性を取り込む,新タイプの和風ファストフード(FF)店が注目を集めている。 先行するのは,うどん類と牛丼を主力とする「なか卯」。現在,同店を133店展開するなか卯(大阪市,北野安夫社長)は,うどん,親子丼といった女性が親しみやすいメニューを揃え,和風の店作りにした結果,女性客比率が当初の5%から3割弱まで上がった。「従来の丼チェーンでは取り込めなかった女性・高齢…
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