談話室 1〜世紀末のシャンパン 心配事は味の安定 「問題あったら連絡を」
日経レストラン 第279号 1999.11.1
掲載誌 | 日経レストラン 第279号(1999.11.1) |
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ページ数 | 1ページ (全740字) |
形式 | PDFファイル形式 (44kb) |
雑誌掲載位置 | 30ページ目 |
いよいよ西暦2000年も目前。シャンパンにはミレニアム特需が見込まれ,「ドンペリ」(「ドン・ペリニョン」)で名高いモエ・エ・シャンドン社でも,記念商品を発売するなど一大商機に備えている。醸造責任者のジョルジュ・ブランク氏は,10月にプロモーションのため来日するなど,目下,多忙な毎日だ。 ブランク氏の最も重要な任務は,シャンパンの原料となるワインの配合を決めるブレンディングだ。シャンパンは,ラベル…
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