業界動向 厨房機器〜「暑くない」「『見せる厨房』が可能に」 導入広がる,ドイツ製天井換気システム
日経レストラン 第278号 1999.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第278号(1999.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全656字) |
形式 | PDFファイル形式 (66kb) |
雑誌掲載位置 | 71ページ目 |
1975年にドイツで開発された「ヴィンボック天井換気システム」が,日本でも急速に普及している。ヴィンボック社の日本法人,ヴィンボック・ジャパン(東京都渋谷区,ジェフリー シュナック社長)によると,ホテルやレストラン,ケータリング施設など,国内20カ所以上で導入が進んでいる。 このシステムは,給排気やグリース(油)の除去装置,照明などを天井に組み込むもの(写真参照)。天井からゆるやかな冷気を厨房内…
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