産直食材で勝つ〜ハンター直送,根室のエゾジカ
日経レストラン 第278号 1999.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第278号(1999.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1186字) |
形式 | PDFファイル形式 (48kb) |
雑誌掲載位置 | 65ページ目 |
北海道・厚岸(あっけし)産のカキ,神戸産トマト,北海道・根室産のエゾジカ,陸奥湾産ホタテ貝……。 48席のイタリア料理店「ヒッコリー」は,福岡市の激戦区,大名で月商800万円を誇る繁盛店。20〜30代中心の常連客を引き付けているのは,冒頭の13種類の産直食材だ。 中でも,北海道根室市産のエゾジカは,1998年10月から登場した新顔ながら「常に売れ筋の上位。今年5〜9月中旬は禁猟などの関係で提供し…
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