食材紀行〜茨城・鉾田のサラダ用ホウレンソウ
日経レストラン 第278号 1999.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第278号(1999.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全810字) |
形式 | PDFファイル形式 (41kb) |
雑誌掲載位置 | 178ページ目 |
安全な野菜の開発を手掛ける友人の紹介を受け、5年前、茨城県鉾田町の有機栽培農家を訪ねた。当時、有機栽培に取り組む農家は5軒足らず。ここでイチゴ、メロン、トマトなどとともに栽培していたのが、サラダ用のアクがないホウレンソウだった。 今年、久々に訪ねた鉾田は土がよく肥えていた。生産者も80人に増え、「農家から企業家へ」を合い言葉に、21世紀の農業に向けて動き出していた。すかいらーくグループのジョナサ…
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