今日から使えるこの3品 おこし〜レンコン
日経レストラン 第278号 1999.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第278号(1999.10.1) |
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ページ数 | 1ページ (全611字) |
形式 | PDFファイル形式 (286kb) |
雑誌掲載位置 | 21ページ目 |
祝いごとに欠かせない日本ならではの食材 レンコンは,ハスの地下茎が肥大したものだが,食用にするのは,主に中国や日本に限られる。日本では,穴から「先が見通せる」ので縁起が良いとされ,祝いごとの料理によく用いる。特に正月料理には欠かせない素材の一つで,12月は需要も多い。根菜類の中でもビタミンCが豊富 初夏には早採りの新レンコンも出回るが,晩秋から冬にかけてが,甘みも出ておいしい季節。食物繊維が豊富で…
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