特集 高客単価型の繁盛店を目指す〜 第1部 消費者に聞く「真っ当な店」
日経レストラン 第278号 1999.10.1
掲載誌 | 日経レストラン 第278号(1999.10.1) |
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ページ数 | 7ページ (全7386字) |
形式 | PDFファイル形式 (169kb) |
雑誌掲載位置 | 39〜45ページ目 |
「高くたって,真っ当な店を選びます」−−。この不況下,そう断言する頼もしいお客は確かにいる。日経レストラン編集部では,そんな“スーパー消費者”4人を招き,座談会を実施。「高くても行きたい店」について,2時間にわたる激論を繰り広げてもらい,「高客単価型繁盛店の条件」5カ条を引き出した。斉藤 本当にディナーを楽しもうと思ったら,一人5000円は掛けないと難しいんじゃないですか。結婚記念日とか特別な日を…
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