業界動向 そば・うどん〜東京都小平市のそば・うどん店が スタンプラリー実施し,名物メニュー作り
日経レストラン 第276号 1999.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第276号(1999.9.1) |
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ページ数 | 1ページ (全756字) |
形式 | PDFファイル形式 (63kb) |
雑誌掲載位置 | 79ページ目 |
東京都麺類協同組合小平支部に所属するそば・うどん店38店が,街を挙げての名物メニュー作りに取り組んでいる。今年4月から全店で導入した「糧(かて)うどん」(写真)がそれだ。 「糧うどん」とは,せいろに盛った冷やしうどんに,ゆでたニンジン,ダイコン,ナス,ハクサイ,小松菜といった地元産野菜を添え,温かいつけ汁で食べるという素朴なもの。武蔵野一帯に江戸時代から伝わる,農家がお客をもてなす際に出したうど…
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