繁盛店レポート〜ビールの素人が一念発起 20種類の「国産地ビール」で大逆転
日経レストラン 第275号 1999.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第275号(1999.8.1) |
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ページ数 | 6ページ (全4957字) |
形式 | PDFファイル形式 (268kb) |
雑誌掲載位置 | 50〜55ページ目 |
■地ビールを扱う飲食店は数多いが,国産地ビールを樽生で常時約20種類も揃える店は,おそらく「ポパイ」以外にないだろう。初心者から通まで幅広い客層を取り込み,年間1億1000万円を売り上げる。■元々は,カラオケ居酒屋からの業態転換。新たな経営の柱として導入した地ビールを根付かせるため,「メーカーとのパイプ作り」など三つの策を打ち出し,繁盛店を作った。 1994年の地ビール解禁から早5年。今や250を…
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