業界動向 寿司〜飲茶を取り入れた回転寿司店が増加 狙いは女性客掘り起こしと原価率の引き下げ
日経レストラン 第275号 1999.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第275号(1999.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全848字) |
形式 | PDFファイル形式 (61kb) |
雑誌掲載位置 | 62ページ目 |
飲茶を導入する回転寿司店が,最近増加している。きっかけは,回転寿司コンベヤーシステム大手の日本クレセント(石川県松任市,徳野信雄社長)が1997年から販売を開始した,温かい飲茶を小型のホットプレートに載せて,コンベヤー上を回転させる「回転飲茶」システム。もともと,中国料理店向けに開発したものだが,同システムを導入している10店舗のうち,8店舗が回転寿司店という現状だ。 宅配寿司大手の味よし(横浜…
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