業界動向 和食〜豆腐料理店だけじゃない,ヘルシー食材専門店 コンニャク料理,ゴマ料理専門店に注目
日経レストラン 第275号 1999.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第275号(1999.8.1) |
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ページ数 | 1ページ (全794字) |
形式 | PDFファイル形式 (61kb) |
雑誌掲載位置 | 62ページ目 |
「湯葉と豆腐の店」をうたう「梅の花」をはじめ,この2〜3年で豆腐料理店が増えているが,最近,豆腐以外のヘルシー食材を前面に打ち出す店が人気を博しており,広がりそうな気配だ。 東京・広尾の「こんにゃく料理 秋田 鹿角屋」(経営=東邦興産,東京都小平市,内堀修吾社長)は,コンニャクを使った創作料理を提供する和食店。新店を出すに当たって,特徴を出したいと,コンニャクをメインに据えることにした。「コン…
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