繁盛店レポート〜ランチョ・エルパソ
日経レストラン 第273号 1999.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第273号(1999.6.1) |
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ページ数 | 7ページ (全5632字) |
形式 | PDFファイル形式 (344kb) |
雑誌掲載位置 | 126〜132ページ目 |
■北海道帯広市の「ランチョ・エルパソ」は,地元・十勝の「食の発信基地に」という志を掲げるカントリーレストラン。敷地内の工場でソーセージや発泡酒を作り,自社牧場で飼った鴨やガチョウを料理にして提供する。地場食材の活用にも積極的だ。住民同士のコミュニケーションの場として地域とも深く交わり,地元住民が寄せる信頼も厚い。 「来るの遅いよ。駐車場,一杯になっちゃったじゃない」「ごめん,ごめん。もう,満席?」…
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