特集 第1部〜飲食店の本質は,サービス, 料理,そしてくつろぎの場
日経レストラン 第273号 1999.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第273号(1999.6.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1934字) |
形式 | PDFファイル形式 (152kb) |
雑誌掲載位置 | 37〜38ページ目 |
低価格コーヒーとダイニングバーの二毛作店である「プロント」に,小上がり席のある新タイプの店舗が増えている。低価格コーヒーを提供する店に,靴を脱ぐ席とは意外だが,現在,108店のうち7店が,座敷席のある店鋪。都心部から30〜40分の住宅地,東京・王子に昨年12月にオープンした店舗もその一つだ。昼から午後,掘りごたつ式の小上がり席に集う主婦グループ客の様子は,さながら“井戸端会議場”だ。 実は,最初…
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