特集〜「くつろげる店」がお客を呼ぶ
日経レストラン 第273号 1999.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第273号(1999.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全293字) |
形式 | PDFファイル形式 (152kb) |
雑誌掲載位置 | 36ページ目 |
■飲食店の商品は,料理だけではない。料理を提供する「場」も,それに劣らぬほど大切な商品であり,店の繁盛には欠かせない要素だ。バブル期には奇抜なデザインの店舗がもてはやされたが,時代が変わった今,お客が最も求めているのは,「くつろげる場」だ。■くつろぎの空間を作るためには,店内の照明,色,流れる音楽,イスやテーブルの大きさ,仕切りの5点が,考えるべき大きなポイント。デザインには好みもあるが,基本的な…
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