食材紀行〜五島列島のアスパラガス
日経レストラン 第272号 1999.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第272号(1999.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全789字) |
形式 | PDFファイル形式 (40kb) |
雑誌掲載位置 | 162ページ目 |
料理が美味しいだけでは、顧客満足度が得られない時代。身体にいい食べものが求められる中、「野菜が主役」のレストランなども人気を集めている。春の野菜といえば、緑鮮やかなアスパラが浮かぶ。北海道産があまりに有名だが、今回紹介するのは、九州・五島列島の福江島産のアスパラ。 流星が見える芝生山の鬼岳から海岸に続く丘に挟まれた畑で、力強いアスパラが育つのは意外に知られていない。福江島との初めての出会いは冬の…
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