特集〜エスニックの新顔も登場 広がる,居酒屋向けのミニ食材
日経レストラン 第271号 1999.4.22
掲載誌 | 日経レストラン 第271号(1999.4.22) |
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ページ数 | 1ページ (全1326字) |
形式 | PDFファイル形式 (469kb) |
雑誌掲載位置 | 12ページ目 |
従来は専門店向けだったベトナム料理のメニューが広がりを見せている。日本で最もポピュラーなのは「チャーゾー」という揚げ春巻き。ベトナムの工場で手作りした加工食品を輸入発売するメイプルフーズ(11ページ参照)では,4月下旬から,網状のライスペーパーを使った「ネットライスペーパー揚げ春巻き」(1本42円)を発売する。「従来のライスペーパーに比べて,冷めてもパリパリ感が残る」(同社)のが特徴で,初年度…
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