特集〜サルモネラ対策の 小パックの液卵やパック包装卵
日経レストラン 第271号 1999.4.22
掲載誌 | 日経レストラン 第271号(1999.4.22) |
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ページ数 | 1ページ (全1127字) |
形式 | PDFファイル形式 (469kb) |
雑誌掲載位置 | 10ページ目 |
ビタミンやカテキンの強化,低コレステロール化など,様々なタイプの特殊卵が出揃ってきた。ジャスコでは,昨年12月からPB商品として「ドナリエラ卵」を発売した。イスラエルの塩水湖で採れる藻の一種,ドナリエラを飼料に加えたもので,価格は10個入りで258円。ベータカロチンの含有量が100g中に100μgと多いのが特徴だ。 一般小売りで特殊卵が浸透する一方,業務用では,ここ1年で食中毒件数が増えてきたサ…
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