特集〜多業態に使えるユニークな貝が浮上 イタリアン人気で魚介スープも堅調
日経レストラン 第271号 1999.4.22
掲載誌 | 日経レストラン 第271号(1999.4.22) |
---|---|
ページ数 | 1ページ (全1213字) |
形式 | PDFファイル形式 (469kb) |
雑誌掲載位置 | 11ページ目 |
和洋中幅広く使えるユニークな貝が注目を集めている。水産卸のさくら(群馬県榛東村,狩野邦道社長,103−5950−8262)が2年前から扱っている,南米ウルグアイ産の「甘貝」(写真左上)もその一つ。キングトップシェルという巻貝で,1個当たり160〜200g,全長10cm以上の大きな貝だ。軟らかく,甘みのある味が特徴で,アワビの代用品として利用されているが,硬くはないため,「子供から老人まで食べられ…
記事の購入(ダウンロード)
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 330円(税込)
他のIDで購入する
G-Search ミッケ!は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「1ページ(全1213字)」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
(注)特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。