今日から使えるこの3品〜鶏レバーの香草トマト煮込み
日経レストラン 第270号 1999.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第270号(1999.4.1) |
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ページ数 | 1ページ (全838字) |
形式 | PDFファイル形式 (261kb) |
雑誌掲載位置 | 24ページ目 |
売価1100円 原価率30%材料(4人分)鶏レバー200gホールトマト(缶詰)200cc玉ネギ1/2個ナス2本ニンニク,ケッパー,オレガノ,パセリ各適量チンザノ120cc野菜のブイヨン適量赤ワインビネガー適量オリーブオイル,塩,コショウ,小麦粉各適量※マッシュポテト適量※ポレンタ適量 トウモロコシの粉に水を加え,練り上げながら,2〜3時間煮込む(写真a)※パルメザンチーズのリゾット適量 バターで炒…
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