インタビュー〜「売る」ということに 価値観を置き過ぎてはいけない
日経レストラン 第270号 1999.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第270号(1999.4.1) |
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ページ数 | 4ページ (全4808字) |
形式 | PDFファイル形式 (101kb) |
雑誌掲載位置 | 26〜29ページ目 |
■飲食店をはじめとする商業空間のプロデューサーとして,息長く活躍している杉本貴志氏は「大繁盛させようとか,いかにしたら儲かる店にできるかと考えて店を作ったことは一度もない。それが長続きできた秘密かも知れない」と,意外とも思える発言をする。■その根拠は「大量生産・大量消費に価値を求める時代ではなくなったから」。今,飲食店に欠かせない要素は「コミュニケーション」「自然感」「クリエーション」だと語る。●…
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