繁盛店レポート〜櫻家 大名店
日経レストラン 第270号 1999.4.1
掲載誌 | 日経レストラン 第270号(1999.4.1) |
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ページ数 | 6ページ (全5640字) |
形式 | PDFファイル形式 (330kb) |
雑誌掲載位置 | 102〜107ページ目 |
■居酒屋激戦区の福岡・天神。魚料理と日本酒を二本柱に,43坪(141.9m2)で月商1200万円を稼ぐ繁盛店がある。シークス(福岡県那珂川町,津島清次社長)が展開する「櫻家(さくらや)」大名店だ。バーテンダー出身の店長が生み出したレベルの高い接客術で,高客単価を実現。若いスタッフに目標を与え,やる気と能力を引き出している。 デパートやファッションビルが建ち並ぶ福岡・天神の大通りから歩いて10分。若…
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