BOOKS紹介 4〜歴史は「食」で作られる
日経レストラン 第274号 1997.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第274号(1997.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全396字) |
形式 | PDFファイル形式 (32kb) |
雑誌掲載位置 | 106ページ目 |
本誌「食の今昔物語」でもおなじみの,食文化史研究家の永山久夫氏が,歴史上の人物はなぜ偉業を達成できたか,彼らの食べていたものから分析を試みる。 例えば西郷隆盛は,黒砂糖で甘く味付けした料理や,ブタ肉,うなぎが好物だったという。そこから永山氏は,黒砂糖に豊富なカルシウムが,西郷の肝の据わった性格を作り出し,ブタ肉に豊富で,頭の回転をスムーズにするビタミンB1や,ウナギに豊富で,記憶力や集中力を高め…
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