ニュース 3〜ジェイティ ダイニング サービスが メニュー開発を一元管理
日経レストラン 第274号 1997.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第274号(1997.7.1) |
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ページ数 | 1ページ (全684字) |
形式 | PDFファイル形式 (26kb) |
雑誌掲載位置 | 86ページ目 |
日本たばこ(JT)が昨年,アパレル大手レナウンの外食子会社を買収して設立した,ジェイティ ダイニング サービス(東京都渋谷区,鈴木勤社長)が,メニューの一元管理化を進めている。 従来,メニュー構成とレシピは,各店の裁量だったが,今後は,全店を統括する総料理長を中心に,本社で一括管理。各業態とも,6〜7割の共通メニューと店舗独自のメニューから各店のメニューを構成し,独自メニューについても,本社がレ…
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