インタビュー〜評価を重ねることにより 飲食店のレベル向上に貢献を
日経レストラン 第274号 1997.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第274号(1997.7.1) |
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ページ数 | 4ページ (全4324字) |
形式 | PDFファイル形式 (106kb) |
雑誌掲載位置 | 26〜29ページ目 |
■米国生まれのレストランガイド「ザガット・サーベイ」の東京版が6月15日発行された。既に欧米44都市版があり,東京版は45番目となる。■「一人の批評家より,多くの大衆の声を」がモットーで,米国では一流店が「ザガット」の点数やコメントを参考に改善に努めており,それが如実に翌年の点数に反映するようになってきているという。●−−まず,今回東京版を出された経緯からお聞かせ下さい。ティム 「ザガット・サーベ…
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