トピックレポート〜喫茶業態 リベンジ開始!
日経レストラン 第274号 1997.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第274号(1997.7.1) |
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ページ数 | 9ページ (全8127字) |
形式 | PDFファイル形式 (358kb) |
雑誌掲載位置 | 54〜62ページ目 |
■プロ野球の松坂大輔投手が,復活・雪辱を誓う意味で使った「リベンジ」。この言葉は今の喫茶業態にピッタリだ。店舗数の減少など,暗い時代が続いていたが,ファッション性の高い「エスプレッソ系セルフ喫茶」という強力な新人が出現し,にわかに市場が活気付いているからだ。■この業態の特徴を多面的に探ると同時に,新市場を開拓しつつある,紅茶業態の最新動向も追う。スターバックスに続け!エスプレッソ系セルフ喫茶に大手…
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