改革の軌跡　あのプロジェクトの舞台裏　セブン−イレブン・ジャパン〜究極のコンビニおにぎり誕生　「おいしさ」の数値化で常識破る
日経情報ストラテジー　第165号　2006.1.1

セブン−イレブンのおにぎりは、年間１０億個を販売する看板商品だ。２００１年に取り組んだ「こだわりおむすびプロジェクト」では、目標とする「おいしさ」の基準を数値で共有する開発手法を確立した。現在のチームＭＤ（マーチャンダイジング）にこの手法が生かされる。（文中敬称略）プロジェクトの概要　セブン−イレブンの看板商品であるおにぎりは、ここ数年で大きく変容を遂げた。その発端が、２００１年春に発足した「こだ…