Ｂｒｅａｋｔｈｒｏｕｇｈ　特集１　食肉２．０、主役はメーカー〜培養肉は「怪しい肉」か「夢の食材」か　２５年に日本の食卓開拓へ
日経エレクトロニクス　第1245号　2022.11.1

第２部：総論かつてＳＦ作品で描写されていた培養肉が、日本での普及まで数年後という段階に迫る。社会実装の最初のターニングポイントが２０２５年だ。培養肉ベンチャーの市販や「２０２５年日本国際博覧会（大阪・関西万博）」での試食などが計画中である。世界の食糧問題を解決できる手段として、新たな巨大市場が生まれようとしている。２０４０年の食卓を想像してみよう。「培養肉製造装置」は、ブランド牛肉を低価格で再現で…