Ｂｒｅａｋｔｈｒｏｕｇｈ 特集１ 食肉２．０、主役はメーカー〜食肉２．０、主役はメーカー
日経エレクトロニクス 第1245号 2022.11.1
| 掲載誌 | 日経エレクトロニクス 第1245号（2022.11.1） |
|---|---|
| ページ数 | 2ページ （全392字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （7881kb） |
| 雑誌掲載位置 | 32〜33ページ目 |
畜産業から製造業へ─。今、食肉製造のあり方が大きく変わろうとしている。動物を育て食肉を得るのではなく、細胞を培養し、それらを集めて加工し、食肉とする「食肉２．０」とも呼ぶべき新しいモデルだ。食の安全や安定調達、環境問題、動物愛護の観点から将来、大きな産業になると目され、各国政府が育成に力を入れる。ビジネスチャンスをつかもうと、大手食品メーカーや製造装置メーカーも動き出した。第１部：Ｑ＆Ａ製造業の新…
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