特集 爆発する日本食経済圏〜商機に沸く日本企業 躍進支える“黒子”たち
日経ビジネス 第1699号 2013.7.15
掲載誌 | 日経ビジネス 第1699号(2013.7.15) |
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ページ数 | 4ページ (全5206字) |
形式 | PDFファイル形式 (1529kb) |
雑誌掲載位置 | 34〜37ページ目 |
世界各地での日本食レストランの増加は、日本企業にとってもチャンスだ。簡単に日本食を提供できるノウハウが、とりわけ脚光を浴びている。厨房機器、食材、物流、教育など様々な分野で、企業は攻勢に出ている。 欧米から東南アジアまで世界各地で急増する日本食レストラン。しかし鮮度が重要な「生もの」を扱うなど、外国人が運営するハードルは低くない。経営者やシェフが日本人でなくても、成り立つのはなぜなのか。 実は、知…
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