特集 爆発する日本食経済圏〜「正しい日本食」の幻想捨てよ
日経ビジネス 第1699号 2013.7.15
掲載誌 | 日経ビジネス 第1699号(2013.7.15) |
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ページ数 | 2ページ (全2560字) |
形式 | PDFファイル形式 (491kb) |
雑誌掲載位置 | 42〜43ページ目 |
“スシポリス(寿司警察)”の二の舞いになるのではないか──。5月末、政府が打ち出した「正統な日本食を作る料理人らを『食の伝道師』として育成し、日本食文化を普及させる」方針に対し、こんな懸念の声が上がっている。 スシポリスとは何か。2006年11月、農林水産省は、海外の日本食レストランを「正しい和食」として認証する制度を発表した。海外で本来の日本食と懸け離れた食事を提供するレストランが急増したため…
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