Ｃｏｖｅｒ　Ｓｔｏｒｙ　食品業界を変える「サステナブルフード」〜代替肉市場を制する戦い
日経エコロジー　第256号　2020.10.1

この記事の情報
掲載誌	日経エコロジー　第256号（2020.10.1）
ページ数	3ページ　（全4061字）
形式	PDFファイル形式　（1492kb）
雑誌掲載位置	30〜32ページ目

食品メーカーが「代替肉」市場に次々と名乗りを上げた。味や食感を肉に近づけ、ネーミングを工夫する。熱い戦いが始まった。　日本でも代替肉の製品がここ２〜３年、食品メーカーから次々登場している。とりわけ今年は参入が相次ぎ、市場は活気を帯びている。本物の肉に近い味と食感を競って、各社がしのぎを削っている。　カップヌードルで有名な日清食品グループは、８月時点で１２製品のインスタント食品に「大豆ミート」を使用…