Ｃｏｖｅｒ　Ｓｔｏｒｙ　食品業界を変える「サステナブルフード」〜食品業界を変える「サステナブルフード」
日経エコロジー　第256号　2020.10.1

この記事の情報
掲載誌	日経エコロジー　第256号（2020.10.1）
ページ数	2ページ　（全256字）
形式	PDFファイル形式　（1627kb）
雑誌掲載位置	24〜25ページ目

食品業界を激変させる「サステナブルフード」の巨大市場が顕在化してきた。ブームに火をつけたのは、植物で肉のような味と食感を再現した「代替肉」。環境や生産地の人権に配慮して生産された農産物や水産物の人気も高まっている。地球に大きな負荷をかけずに人々に栄養を供給する「持続可能な食」が世界の食卓をがらりと変え、投資家から大きな資金が動いている。２０５０年に９７億人になる地球の人口を養うために、外食や小売り…