ニュース＆レポート〜バイオ技術が納豆市場を変える　ミツカンが「おかめ」猛追
日経バイオビジネス　第9号　2002.2.1

この記事の情報
掲載誌	日経バイオビジネス　第9号（2002.2.1）
ページ数	5ページ　（全7912字）
形式	PDFファイル形式　（125kb）
雑誌掲載位置	68〜72ページ目

わが国を代表する健康食「納豆」は全国に７００製造所があり、市場は１２００億円。お酢で培った高度なバイオ技術をもつミツカンが９７年に納豆市場に新規参入。相次ぎ新しい納豆菌の製品をヒットさせ、トップのタカノフーズに迫る。明治製菓やキリン、味の素などのバイオ技術も納豆を進化させていく。　発酵食品の中でも、手軽にまとまった量を摂取できるため、健康への貢献度が高いと考えられる「納豆」。狂牛病騒ぎにより、良質…