〔エコノミストリポート〕食肉　新型コロナで価格高騰リスク　牛肉は米処理施設で稼働低下　中国のアフリカ豚熱も追い打ち＝高橋寛
エコノミスト　第９８巻　第２４号　通巻４６５５号　2020.6.23

　世界的な新型コロナウイルス感染拡大は、食肉業界の需要・供給双方に影響を及ぼしている。牛肉・豚肉とも世界的に需給ひっ迫、価格上昇のおそれがあり、日本でも輸入牛肉を多く用いるハンバーガーや牛丼、また主に輸入の冷凍豚肉を原料とするハム、ソーセージ、ベーコンなどの価格上昇につながる懸念がある。本稿では、牛肉・豚肉、国内・国外の別に需給要因を分析していきたい。　まず、日本では和牛の消費が急激に落ち込んでい…