〔書評〕『人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本』　評者・後藤康雄
エコノミスト　第９７巻　第４７号　通巻４６２８号　2019.12.3

この記事の情報
掲載誌	エコノミスト　第９７巻　第４７号　通巻４６２８号（2019.12.3）
ページ数	2ページ　（全1214字）
形式	PDFファイル形式　（705kb）
雑誌掲載位置	５２〜５３頁目

　◇著者　稲田俊輔（円相フードサービス専務取締役）　扶桑社新書　880円　◇消費者ニーズに確実に応える　大資本の努力を正当評価　異色のグルメガイドであり、鮮やかな市場分析リポートでもある。本書は、飲食チェーン店のヘビーユーザーであり、自らも飲食店を経営する著者が、飲食チェーンを縦横無尽に語った新書である。　手に取る前、評者は、低価格を実現するノウハウ集を想像していた。そうした要素も皆無ではないが、…