〔エコノミストリポート〕食品 食品ロスの削減 商習慣の見直しでムダ減らす 人手不足の現場に効率化も＝石川友博
エコノミスト 第９６巻 第３９号 通巻４５７０号 2018.10.9
| 掲載誌 | エコノミスト 第９６巻 第３９号 通巻４５７０号（2018.10.9） |
|---|---|
| ページ数 | 3ページ （全4059字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （794kb） |
| 雑誌掲載位置 | ７４〜７６頁目 |
まだ食べられるのに捨てられる「食品ロス」への関心が高まっている。我が国の食品ロスは年間６４６万トン（２０１５年度推計値）発生している。国民１人が茶碗１杯分（約１４０グラム）のご飯を毎日廃棄するのとほぼ同量である。なお、世界では約８億人の人々が栄養不足状態にあり、年間、約３２０万トン（15年）の食糧援助が行われているが、我が国の食品ロス発生量はその約２倍に匹敵する。 食品ロス削減は世界的にも重要課…
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