〔ワイドインタビュー問答有用〕／４４３　チョコの専門家＝カカオハンター・チョコレートプランナー、小方真弓
エコノミスト　第９１巻　第１７号　通巻４２８２号　2013.4.9

この記事の情報
掲載誌	エコノミスト　第９１巻　第１７号　通巻４２８２号（2013.4.9）
ページ数	4ページ　（全5141字）
形式	PDFファイル形式　（572kb）
雑誌掲載位置	４２〜４５頁目

　チョコレートの製造とカカオに関する日本で数少ない専門家の小方真弓さん。品質の良いチョコレートを作ろうと世界中を飛び回っている。（聞き手＝柳沼倫彦・ジャーナリスト）　◇「カカオ生産者とチョコレート製造者を橋渡し」　◇「チョコは嗜好品だからこそ、ワインやコーヒーと同様に知ることが楽しみにつながる」──　カカオハンター、チョコレートプランナーとはどのような仕事ですか。小方　カカオハンターは、世界中のカ…